• Cécile HENNEQUIN-PAVAGEAU

Laurent AH-MING : Le gardien du temple !

Dernière mise à jour : 25 nov. 2021

Nous poursuivons notre série de portraits pour vous faire découvrir ces personnalités si singulières qui composent avec brio et passion l'univers de la Tonnellerie Miquel.

Aujourd'hui, nous avons interviewé Laurent AH MING, Responsable des chauffes depuis 2017. C'est un peu le fils spirituel de Francis, le dépositaire du savoir-faire MIQUEL sur lequel il veille jalousement.


1- Qu'est ce qui vous fait vous lever le matin ?

Chaque jour est différent mais c'est bien le fait d'avoir un métier passionnant et de pouvoir apporter de la satisfaction dans ce que je fais qui me motive.


2- Comment décririez vous votre journée de travail à un enfant ?

Je lui dirais que je vais chauffer des tonneaux ce qui devrait susciter le pourquoi ? Je lui expliquerai alors qu'on les chauffe pour prendre soin de ce qu'on met dedans. Je lui expliquerai également comment on fabrique un tonneau.


3- Qu'est-ce que vous préférez dans votre travail ?

Les odeurs qui me subliment le nez...


4- Quel est votre plus bel accomplissement personnel et professionnel ?

Avoir acquis une certaine maitrise d'un savoir-faire unique et être capable d'anticiper la réaction des bois.


5- En trois mots, comment décririez vous votre rôle ?

Conception / Sensibilité / Coordination


6- Que contient votre liste de vœux pour les 5 prochaines années ?

Faire un maximum de fûts, signe de la réussite de cette belle entreprise.


7- Quels sont vos principaux défis professionnels ?

Régaler constamment nos clients et sortir premier en dégustation.


8- Si vous deviez choisir un mentor, n'importe qui, quelle serait cette personne ?

Ma mère, pour son courage et son mental, qu'elle m'a transmis pour avancer.


9- Quels conseils donneriez vous aux nouvelles recrues ?

D'avoir beaucoup de concentration car ce métier en demande et de ne jamais être trop sûr de soi.


10- Quel est votre mantra ? Votre philosophie ?

La simplicité et de se donner toujours à fond.


11- Si vous pouviez être quelqu'un d'autre le temps d'une journée, qui seriez vous ?

Un magicien


12- Quelle est votre citation de film ou de livre préférée ?

" Jusqu'ici, tout va bien. Mais l'important, ce n'est pas la chute, c'est l'atterrissage." La Haine


13- Quel est votre péché mignon ?

Le football


14- Si vous étiez un vin, quel serait votre terroir / appellation ?

Terroir du Marmandais / Pomerol ou Saint Emilion




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