Sculpteurs d'Arômes

Soyez les bienvenus dans notre univers atypique, celui de la Tonnellerie Artisanale Francis M.
L’histoire de notre tonnellerie commence il y a 10 ans avec le début d’un nouveau cycle dans ma vie.
Fort de mon expérience en sommellerie et après avoir appréhendé ce monde si particulier qu’est celui de la tonnellerie, les hasards d’une rencontre allaient me permettre de relever un nouveau défi qui s’imposait alors à moi comme une évidence: créer mes propres barriques et aller au bout de mes convictions.

Francis MIQUEL, Fondateur

De la sommellerie à la tonnellerie

ANNEE

1992

Premier bilan après 15 ans de sommellerie

Après 15 années passées en tant que sommelier chez André Daguin (deux macarons au Guide Michelin), je décide de me lancer à mon compte en tant que consultant afin d’évaluer les différents lots de vins, prévoir les assemblages et donner une cohérence dans le positionnement des cuvées.

ANNEE

2000

Bascule dans le monde de la tonnellerie

Année charnière, c'est à cette époque que je rejoins le monde de la tonnellerie pour développer les ventes d'une marque bien connue.

Nos Gammes

Assemblage B

L'Originelle

Cette gamme est le résultat de choix très précis et pose les bases de notre

savoir-faire.
En effet, elle valide tous les choix techniques que nous avons pris afin de répondre à deux critères fondamentaux : que la barrique soit toujours l’alliée du vin et que sa qualité soit reproductible d’année en année.

Selmer

Best Seller

C’est lors de recherches menées sur l’élevage des vins blancs que cette barrique s’est révélée comme le prolongement naturel de l’Assemblage B tant elle le complète.

Le point d’équilibre lié à ce changement de profil se trouvant à un autre niveau, je dus adapter la chauffe en allant bien au-delà de ce que j’avais
imaginé en termes de temps.

Edition 569

Hommage à Django

Cette gamme me tenait particulièrement à cœur car elle
est le reflet de notre volonté d’aller au-delà des conventions. Elle est un clin d’œil à l’une de mes passions, le Jazz manouche et à sa guitare mythique conçue spécialement pour que chaque note émise, chaque
vibration, ne soit que pureté et intensité.

Chroniques atypiques
d'un Tonnelier - Sommelier