Cécile HENNEQUIN-PAVAGEAU
La Selmer : paradoxale et poétique
Elle est notre Best-Seller, celle qui a valu à la Tonnellerie Francis M ses galons de tonnelier. Elle est particulière : à la fois...
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Sculpteurs d'Arômes
Soyez les bienvenus dans notre univers atypique, celui de la Tonnellerie Artisanale Francis M.
L’histoire de notre tonnellerie commence il y a 10 ans avec le début d’un nouveau cycle dans ma vie.
Fort de mon expérience en sommellerie et après avoir appréhendé ce monde si particulier qu’est celui de la tonnellerie, les hasards d’une rencontre allaient me permettre de relever un nouveau défi qui s’imposait alors à moi comme une évidence: créer mes propres barriques et aller au bout de mes convictions.
Francis MIQUEL, Fondateur
De la sommellerie à la tonnellerie
Nos Gammes
Assemblage B
L'Originelle
Cette gamme est le résultat de choix très précis et pose les bases de notre
savoir-faire.
En effet, elle valide tous les choix techniques que nous avons pris afin de répondre à deux critères fondamentaux : que la barrique soit toujours l’alliée du vin et que sa qualité soit reproductible d’année en année.
Selmer
Best Seller
C’est lors de recherches menées sur l’élevage des vins blancs que cette barrique s’est révélée comme le prolongement naturel de l’Assemblage B tant elle le complète.
Le point d’équilibre lié à ce changement de profil se trouvant à un autre niveau, je dus adapter la chauffe en allant bien au-delà de ce que j’avais
imaginé en termes de temps.
Edition 569
Hommage à Django
Cette gamme me tenait particulièrement à cœur car elle
est le reflet de notre volonté d’aller au-delà des conventions. Elle est un clin d’œil à l’une de mes passions, le Jazz manouche et à sa guitare mythique conçue spécialement pour que chaque note émise, chaque
vibration, ne soit que pureté et intensité.
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