Polyvalence et structure
La Gamme originelle et fondatrice
de la tonnellerie Miquel
Polyvalence et structure
Gamme originelle et fondatrice de la tonnellerie Miquel, elle repose sur deux principes essentiels : que la barrique reste au service du vin, et que sa signature soit constante, millésime après millésime.
Pour cela, nous travaillons uniquement à partir de bois rigoureusement sélectionnés pour leur équilibre.
Le séchage est naturel, en plein air pendant environ 24 mois, à l’écart de toute pollution.

Un art du feu...
et de l’eau
La chauffe est réalisée sur feu ouvert, sans capot, entre 2 h et 2 h 15.
Chez nous, elle ne suit jamais un protocole figé :
Le nez du tonnelier commande, il indique les transitions aromatiques à respecter et les seuils à ne pas dépasser.
Notre approche repose aussi sur un élément-clé : le mouillage.
Par des gestes précis et confidentiels, nous utilisons l’eau pour moduler l’impact du feu, préserver la matière du bois, et sculpter la chauffe avec finesse.
MB – Mouillé Blanc
MRL – Mouillé Rouge Léger
MR – Mouillé Rouge