La Selmer n’est pas une simple variation de La série Miquel : c’est une interprétation différente du bois.

Majoritairement composée de chêne français issus de terroirs d’exception, l’assemblage est complété par des bois de la Forêt Noire (Allemagne, Suisse, Autriche).

Elle puise également sa singularité dans une chauffe plus longue et plus lente (≈3h), enrichie par l’usage d’un mouillage spécifique qui agit comme une mise au point aromatique.

Ici, l’eau ne sert pas seulement à adoucir : elle vient clarifier la chauffe, donner de la pureté et tracer une ligne plus nette.